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宴の肴 （酒 肴 レシピ 食べログ 食 思い出）
おつかれさまです。 家に帰ってきて、ちょっと一杯の晩酌。 少しの酒と肴、風呂上がり、あとは寝るだけの至福の時。 レシピに食の思い出、食べログ
2009-10-26(Mon)
エリンギの姿焼き
keyword
エリンギをそのまま焼いただけの一品。
スーパーで買ってきたエリンギを、オーブンで熱する。オーブンがなければ、モチ焼き網や、フライパンでもＯＫ。
焼き上がったら、レモンかポン酢などをお好みでかけて、あつあつのうちに召し上がれ！
キノコはどんな調理にでも合う野菜ですが、実は何の調理もせずにただ焼いただけというのが、一番うまかったりします。
その方が、キノコの風味をじっくり堪能出来るからです。
管理人が学生時代によく旅した伊豆七島では、民宿の主人と共に山へ椎茸取りに行き、赤ん坊の顔ほどの大きさのビッグ椎茸をそのまま焼いて食べた思い出があります。
そのときに、キノコは何もせず、ただ焼くだけが一番うまい！と実感したときでした。
このエリンギの姿焼きは、良く出かける居酒屋さんのつまみとして出されていたもので、家庭でも簡単に出来るので、ぜひおためし下さい。
＜興味のある方はぜひ↓＞
日本刀販売 や 刀剣販売 の専門店なら
大阪の勇進堂へ
大阪の派遣会社 なら トラスト
東淀川 人気店 なら 東淀川マップ
家族に伝えたい あなたに伝えたいこと…
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エリンギをそのまま焼いただけの一品。
スーパーで買ってきたエリンギを、オーブンで熱する。オーブンがなければ、モチ焼き網や、フライパンでもＯＫ。
焼き上がったら、レモンかポン酢などをお好みでかけて、あつあつのうちに召し上がれ！
キノコはどんな調理にでも合う野菜ですが、実は何の調理もせずにただ焼いただけというのが、一番うまかったりします。
その方が、キノコの風味をじっくり堪能出来るからです。
管理人が学生時代によく旅した伊豆七島では、民宿の主人と共に山へ椎茸取りに行き、赤ん坊の顔ほどの大きさのビッグ椎茸をそのまま焼いて食べた思い出があります。
そのときに、キノコは何もせず、ただ焼くだけが一番うまい！と実感したときでした。
このエリンギの姿焼きは、良く出かける居酒屋さんのつまみとして出されていたもので、家庭でも簡単に出来るので、ぜひおためし下さい。
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2009-10-25(Sun)
わさび菜のごま油炒め
keyword
「油茂製油のごま油」をまた手に入れたので、それでわさび菜をシンプルに炒めたものです。素材の風味を損なわずわさび菜の苦味も感じられて。炒めることによりかさも減って、しっかり野菜を食べれます。
＜材料＞
・わさび菜
・ごま油
・塩、コショウ
・紹興酒
・しょうゆ
・ごま
・黒七味
＜作り方＞
1）ごま油をフライパンに入れ熱し、わさび菜を炒めます。
2）紹興酒、塩、こしょう、醤油少々で味付け。
3）食べるときにごま、黒七味をトッピング。
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＜材料＞
・わさび菜
・ごま油
・塩、コショウ
・紹興酒
・しょうゆ
・ごま
・黒七味
＜作り方＞
1）ごま油をフライパンに入れ熱し、わさび菜を炒めます。
2）紹興酒、塩、こしょう、醤油少々で味付け。
3）食べるときにごま、黒七味をトッピング。
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2009-10-23(Fri)
イワシのマリネ
keyword
イワシの刺身は適当に切る。
塩コショウ・酢・サラダ油・おろしニンニクを混ぜ合わせたタレに、イワシをつけこむ。
１０分ほどおく。
急ぐ場合は手でもみ込んでしまうと味のなじみが早い。
皿に、一口大にちぎったレタスをしき、イワシの刺身をのせる。
コショウをふりかけ、マヨネーズを細く絞り出して完成。
コショウは「あらびき」タイプがうまい。
ビールがすすむ。
《もっとグレードアップさせたい場合》
おろしにんにく ＋ バルサミコ酢 ＋ 塩・コショウ ＋ オリーブオイルで、イタリアン風に。
こっちは白ワインにピッタリ。
タレにカレー粉を少々加えると、スパイシーになって夏向けの味に。
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１０分ほどおく。
急ぐ場合は手でもみ込んでしまうと味のなじみが早い。
皿に、一口大にちぎったレタスをしき、イワシの刺身をのせる。
コショウをふりかけ、マヨネーズを細く絞り出して完成。
コショウは「あらびき」タイプがうまい。
ビールがすすむ。
《もっとグレードアップさせたい場合》
おろしにんにく ＋ バルサミコ酢 ＋ 塩・コショウ ＋ オリーブオイルで、イタリアン風に。
こっちは白ワインにピッタリ。
タレにカレー粉を少々加えると、スパイシーになって夏向けの味に。
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2009-10-03(Sat)
焼きネギ明太子
keyword
今日も暑い…
もう、１０月だというのに。
むしむししますね。
シャワーでも浴びて、ゆっくり吞みますか…。
『焼きネギ明太子』
1. 長ネギをは斜めにスライス。厚さは適当に。
2. テフロン加工のフライパンに油をひかないままネギを入れ、焦げ目がつくまで焼く。
ときどきひっくり返す。
3. 明太子は薄皮をとっておく。スプーンなどで、端からしごくと簡単。
面倒くさい輩は手でちぎってもＯＫ。
4. 皿にネギを盛り、明太子をのせ、海苔をちぎりつつかける。
5. 軽く混ぜ合わせて完成。
熱燗・焼酎にベリーマッチ。
あたたかいご飯に乗せても絶妙な味。
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1. 長ネギをは斜めにスライス。厚さは適当に。
2. テフロン加工のフライパンに油をひかないままネギを入れ、焦げ目がつくまで焼く。
ときどきひっくり返す。
3. 明太子は薄皮をとっておく。スプーンなどで、端からしごくと簡単。
面倒くさい輩は手でちぎってもＯＫ。
4. 皿にネギを盛り、明太子をのせ、海苔をちぎりつつかける。
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2009-10-02(Fri)
ヤマイモのキムチあえ
keyword
今日の料理はなんだが、不思議な組合せです。
でも、「相性」は試してみなければわかりませんからね。
トマトには塩。
カツオにはマヨネーズ。
さて、これはいかがなものか？
『ヤマイモのキムチあえ』
1. 山芋は５×１センチくらいの長方形（拍子木切り）に切る。
色変わりが気になる輩は酢水につけるとよいが、神経質になることはない。
2. 皿に山芋を入れ、キムチを投入。
大きいようだったら（白菜の根元部分があったりしたら）、適当に切る。
山芋と同じくらいの大きさに揃えると食べやすい。
3. 適当に混ぜ合わせて完成。
彩りにネギの青い部分をちょっと乗せたりすると、小料理屋気分になって良い感じ。
山芋の歯ごたえとキムチの風味が絶妙なマッチング。
あれば、「キムチ鍋の素」を少し加えて、味を調えてもよい。
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でも、「相性」は試してみなければわかりませんからね。
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さて、これはいかがなものか？
『ヤマイモのキムチあえ』
1. 山芋は５×１センチくらいの長方形（拍子木切り）に切る。
色変わりが気になる輩は酢水につけるとよいが、神経質になることはない。
2. 皿に山芋を入れ、キムチを投入。
大きいようだったら（白菜の根元部分があったりしたら）、適当に切る。
山芋と同じくらいの大きさに揃えると食べやすい。
3. 適当に混ぜ合わせて完成。
彩りにネギの青い部分をちょっと乗せたりすると、小料理屋気分になって良い感じ。
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